Quantos gramas tem uma xícara e uma colher de sopa
Quantos gramas pesa uma xícara de chá de açúcar ou leite e uma colher de sopa de farinha, manteiga e outros, rasa ou cheia, pela tabela de medidas caseiras da UFG.
Por que não existe um número único
Xícara e colher medem volume, e cada ingrediente tem um peso diferente para o mesmo volume. Farinha é leve e fofa, açúcar é mais denso, e manteiga muda conforme a temperatura. Além disso, o mesmo ingrediente pesa bem mais numa colher cheia, com montinho, do que numa rasa, nivelada com a faca. Por isso receitas que pedem precisão, como pães e bolos, costumam vir em gramas.
Passo a passo
- Veja se a receita fala em medida rasa ou cheia. Se não diz nada, a rasa costuma ser a mais segura para farinha e açúcar.
- Procure o ingrediente na tabela. Cada um tem o próprio peso por medida. Não use o número do açúcar para a farinha.
- Multiplique pela quantidade de medidas. Duas xícaras rasas de açúcar cristal são o dobro de uma.
- No caminho contrário, divida. Para saber quantas colheres dão 240 g, divida pelos gramas de uma colher do mesmo ingrediente.
- Se tiver balança, use a balança. A tabela dá uma média; a balança mede o que está na sua tigela.
Alguns valores da tabela
Gramas por medida (tabela de medidas caseiras da UFG)
- Açúcar cristal: xícara de chá rasa 150 g; cheia 200 g.
- Leite: xícara de chá rasa 140 g; cheia 180 g.
- Óleo vegetal: xícara de chá rasa 120 g.
- Farinha de trigo: colher de sopa rasa 15 g; cheia 20 g.
- Açúcar refinado: colher de sopa rasa 11 g; cheia 14 g.
- Manteiga ou margarina: colher de sopa rasa 15 g; cheia 20 g.
- Fermento químico em pó: colher de sopa rasa 7 g; cheia 12 g.
Exemplo: receita com 240 g de farinha e 2 xícaras de açúcar
240 g de farinha de trigo dão 16 colheres de sopa rasas ou 12 cheias. Duas xícaras rasas de açúcar cristal pesam 300 g. Em volume, uma xícara de 200 mL equivale a 20 colheres de sopa de 10 mL, pela referência da ANVISA.
Cuidados e casos especiais
- Xícaras diferentes. A xícara de chá da sua casa pode ter 180, 200 ou 240 mL. Os gramas da tabela da UFG valem para a xícara caseira usada na pesagem; a xícara de 200 mL da ANVISA é só uma referência de volume para rótulos e não muda esses gramas. Em receita estrangeira, confira a medida da “cup” antes de converter.
- Xícara de farinha de trigo. A tabela da UFG traz a farinha de trigo em colher de sopa, mas não em xícara. Encha a sua xícara do jeito que a receita pede (rasa ou cheia), pese uma vez na balança e anote o valor. Não use o peso da xícara de açúcar para a farinha.
- Farinha peneirada pesa menos. A mesma colher de farinha peneirada leva menos farinha do que a de farinha compactada no pacote. Não aperte a farinha na medida.
- Ingrediente fora da tabela. Se o ingrediente não está na lista, pese uma medida rasa na balança uma vez e anote: ela vale para as próximas receitas.
- Mudou o tamanho da receita? Para aumentar ou diminuir pela forma, veja o guia como adaptar uma receita para outra forma. Para massa de pizza em porcentagem, use massa de pizza; para saber o custo por unidade, precifique a receita.
Pesos por medida: Universidade Federal de Goiás, Faculdade de Nutrição (Profa. Mara Reis Silva), “Medidas caseiras (peso em gramas por medida rasa, cheia ou nivelada de cada alimento)” (consulta em 06/11/2026). Medidas de volume: ANVISA (texto compilado da IN 75/2020), “Instrução Normativa nº 75/2020, Anexo VII: xícara de chá 200 ml, copo 200 ml, colher de sopa 10 ml, colher de chá 5 ml” (consulta em 06/11/2026).